Qué bien hacen los feriados "sándwich"

 Que al menos así llamamos en Chile a ese día laboral que al quedar entre dos feriados o festivos se aprueba sea también un feriado más.

Nuestro colegio no suele pedirlos (a fin de año cada colegio chileno debe solicitar los sándwiches que quiera el próximo año y el estado los aprueba con tal de que se recupere cada día en diciembre. Todos felices.

¡Y vaya qué bien hace trabajar de lunes a miércoles sabiendo que desde esa noche tendrás libre al día siguiente hasta el domingo...

Por cierto, la razón de este feriado de jueves 21 de mayo en Chile es por una batalla victoriosa que decidió el destino de la Guerra del Pacífico en 1879 donde entramos en conflicto armado con Perú y Bolivia. Este día perdimos un antiguo e inservible buque de madera, viejo además llamado "Esmeralda", pero hicimos que Perú perdiera prácticamente el 50% de su poder naval con su fragata blindada Independencia encallada en unas rocas al perseguir a la livianísima goleta chilena Covadonga por el litoral hacia el sur, donde la embarcación de madera pasó sin problemas hizo encallar y hundirse contra una roca al perseguidor más pesado. Interesante a todo esto, que en la escuela de chico sólo nos enfatizan la parte del capital de la corbeta antigua que plantó cara al poderoso monitor peruano Huascar en la rada de Iquique, que sabiendo perdería en desigual batalla ganó tiempo para que su compañero capitán Condell escapara al sur para atraer a la trampa al otro coloso metálico que se acercaba.

así debería ser la vida, estoy seguro seríamos más productivos, já.

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Igual a ratos durante el día inevitablemente pienso en mis temas laborales, se viene una semana que calificaría de difícil porque el martes tenemos "reunión de apoderados" donde asisten en general mayoritariamente mamás de mis peques de 7mo, algunos papás y uno que otro tutor, digamos en una proporción deseable. Más, la realidad es que de 35 me llegan 12 en promedio. No los culpo, para algun@s es difícil porque es en horario laboral (17:00 hrs) y deben pedir permiso, para otr@s es una lata porque al ser una vez por mes no hay siempre demasiadas novedades.

El colegio bajo la nueva administración está implementando algunas medidas un poco controversiales, pero totalmente profesionales y que de funcionar, levantarán mucho el nivel tal como ya se viene viendo en pequeños detalles.

Entonces "imagino" que habrá quejas en la reunión, como pasa casi el 80% de las veces en este grupo humano, incluso con la antigua administración...

Al final, me recuerdo qué saco con imaginar los posibles escenarios, como en una partida de ajedrez, cuando la realidad es que va a pasar lo que tenga que pasar igual nomás.

Y de seguro, como siempre, haré lo mejor que pueda por recordarme a mí mismo que lo importante aquí es el bienestar de nuestros peques y no tanto las leyes chilenas... sobretodo las que obstruyen más que contribuir.

Estoy parado sobre la muralla que divide lo que fue de lo que será.

"La Muralla Verde" (1986) - Enanitos Verdes

El tomate rosado de la zona central de Chile

Es lo mejor que he comido en mi vida.

Yo que crecí en la helada y austral Patagonia chilena (la argentina es menos ruda y más "tourist friendly") siempre asumí que el desabrido tomate que llegaba a mi casa -que viajaba en congeladores por tierra (!) desde Santiago a Magallanes- llega como con "agüita" adentro, que suelta parte del jugo apenas lo trozas, eso porque desde la lejana capital y central de abastecimiento de verduras y frutas principal del país deben enviar a zona tan lejanas como esta en containers congelados...

Hoy, sin embargo me tocó probar, por vez primera en mi vida, el mejor tomate de Chile: el rosado de Maule. Había escuchado de él  recomendado por el mejor chef de Chile, Rodolfo Guzmán (en Chile casi no tenemos cocina destacada...) que siempre dicen en sus entrevistas las bondades de este coso que me llegó de regalo y uff.

Lo bueno es que igual lo consigues en zonas cercanas, más me asombró el par que me regalaron en el sentido de que al trozarlo no largó esa agua del tomate descongelado insípido que obtenemos acá, sino que se mantiene en el cuerpo y con suerte una gota derrama(!)

Le puse sal y di los mordiscos más ricos que había experimentado jamás en mi vida. No hubo necesidad de pelar nada. Es una delicia.

El tomate rosado chileno es una experiencia umami o como sea que se llame ese nuevo trend de sabores exquisitamente inefables, 

más reales.

"Angel para un final" (2025) - Kidd Voodoo (cóver de Silvio Rodríguez) 

El error que no fue

 La semana pasada quedé preocupado por un incidente ocurrido con mi curso que implicaba una supuesta falta de la que sentía podría haber tenido cierta responsabilidad. Se me dijo además que hoy lunes por la mañana llegaría un fuerte llamado de atención a mi curso.

Sin embargo, hoy apenas entré, saludé a la principal sospechosa del supuesto "mini incendio" y le dije que no me importaba quién fue el que prendió fuego, que sólo quería saber en qué hora fue, si acaso fue durante mi clase cuando los dejé solos por unos 10 minutos. Aquí cabe explicar que son niños ya un poco más grandes (13 años app.) ya han aprendido que decir mucho la verdad puede traer consecuencias negativas como ser señalados como "soplones" y no pocas veces les escucho decir que no confesarán ciertas cosas a fin de evitarse ese epíteto. Además, yo sabía en mi fuero interno que sería fácil averiguar quién fue, no hacía falta exponerla a quedar como la que delató, lo que realmente me interesaba era estar preparado para defenderme en caso de ser requerido por la autoridad para explicar por qué los había dejado solos un rato...

La niña con sincera expresión de sorpresa me dijo que sólo habían estado raspando un lápiz carbón y que llevaba algunos días ahí, sólo que el auxiliar de aseo no lo había notado porque no todos los días encera el piso.

Bueno, la noticia me alivió un poco. Igual saqué los aprendizajes respectivos y hoy al final no les dijeron nada porque era el día del estudiante entonces fue todo diversión, risas y actividades diferentes.

"Universally Speaking" (2003) - Red Hot Chilly Peppers

Hoy cometí -(más-de)- un error...

 Lástima que sólo puedo darme cuenta ahora que ya pasó.

Tomaré nota y evitaré repetirlo, pero es que fue muy básico. Me dejé llevar por la emoción supongo...

Pasa que estábamos en la última hora de clases de la jornada de la mañana con mi 7mo alrededor del mediodía y teníamos dos tareas por hacer. Ensayar una coreografía y canción que deberemos presentar la otra semana en un evento del cole y luego practicar una canción que tendrán que aprender en la clase de música y en caso de salir bien la cantarán frente a todo el colegio a la hora de la formación en un par de semanas para el "Buenos Días" tan típico de los colegios católicos salesianos...

Tras el exitoso ensayo de la canción para el festival, comenzamos la práctica para la canción de Música (yo les hago inglés y música este año, jé.)

Un niño interrumpía el ensayo tonteando, le pedí se calle dos veces. La tercera lo mandé para afuera de la sala. Práctica docente que está sutilmente desaconsejada hoy por hoy por la posibilidad de que los niños se larguen a otros puntos del colegio a hacer otras travesuras y convengamos, en mi colegio falta personal.

Casi al terminar mi clase y mientras tocaba la guitarra dirigiendo el ensayo del nuevo tema a aprender, el niño que había estado jodiendo al principio no cesó tras mi petición. Lo saqué de la sala para poder terminar la canción. Salió y se quedó afuera pegado a la puerta (por suerte.)

Apenas terminada la canción que ensayábamos que logré mantener bajando el drama recién vivido, les pedí me esperen un rato y se porten bien "no se maten por favor" 

Al salir me llevé al rebelde a una salita pequeña cercana que usamos normalmente para entrevistarnos con apoderados (mamás, papás, tutores, etc.) Le hablé fuerte y volvimos a sala tras unos 10 minutos no más. Al salir de la salita pequeña noté que el psicólogo del colegio estaba en la puerta de mi sala vigilando, como su oficina queda cerca supuse (mal) que pasaba por ahí y escuchó ruidos y al entrar se dio cuenta que el curso estaba solo. Más no, venía a buscar a alguien que justo no estaba presente hoy, pero igual se quedó. Le agradecí me los "mirara" y le expliqué que estaba solucionando un tema urgente.

Tocó a los pocos minutos la campana de salida. 

Almuerzo. (comí un rico charquiquán como los que hacía mi Mamá...)

Vuelvo al colegio cerca de las 14:30 para completar la "última patita" de mi jornada de viernes, hasta las 17:00 y me ataja una funcionaria con cargo administrativo para informarme que el auxiliar de aseo había detectado cenizas de algo quemado al borde de la ventana en la parte posterior de la sala al lado de la ventana... la preocupación de que pudiera generarse un incendio si "agarraba" las cortinas roller, etc. Y lo otro que me planteaba la persona que denunció el hecho es "se supone que había un profesor presente en la sala"...

Si bien es cierto que me ausenté un rato, sé que el olor a papel quemado persiste mucho rato en una sala. 

El lunes les llamará la atención la directora a los de mi curso y justo es el día del alumno, pucha.

Entre los profes tenemos un dicho bromísitico: que los cursos se parecen a su profe jefe. Nah...

"Kalimba de Luna" (1984) - Tony Esposito

Mirar al pasado sólo si es para avanzar

 Se la escuché hoy al chef chileno Rodolfo Guzman, cuya joyita de restaurant ganó hace poco meterse entre el popular ránking mundial de los 50 mejores del mundo y nada menos que en el puesto 23(!) 

Me causó mucho asombro porque los chilenos sabemos de nacimiento y con humildad que la cocina no es lo nuestro, vecinos como México, Perú o Argentina dan cátedra a nivel mundial. Chile tiene otras virtudes como el vino, pero no nos caracterizamos por nuestra cocina típica, que es bien parecida a la de los vecinos o de las raíces que heredamos de España. Bendición que no nos colonizó Gran Bretaña en ese sentido, já!

Y me encantó la propuesta que defiende, que es a simples rasgos el mapear todas las virtudes culinarias y recursos alimenticios de cada zona. Así es como ofrece degustaciones de cada zona, por ejemplo puedes comer un extravagante plato de flores con rellenos de salsas y algas a partir de ingredientes conocidos para los chilenos como por ejemplo el cochayuyo, las muchas papas chilotas o etc. pero re imaginadas por él, explicaba que un buen che debería ser capaz de explorar las 300 posibilidades de cocinar un tomate o algo así, pero que no da lo mismo la estación, el mejor tomate chileno se cosecha en verano solamente o antes, pero en invierno no deberías comer tomate congelado de cadena de supermercado.

Su onda apunta muy a lo orgánico y directo de la tierra/mar sin mucho procedimiento intermedio, excepto su creatividad, como por ejemplo qué pasa si pongo salsa pesto de albahaca chilena con centolla (sur austral) y flores comestibles que sólo se dan 3 meses al año en cierto punto de la cordillera central?

La sostenibilidad y la imaginación. Me ha encantado mucho el concepto.

Eso sí, no es barato comer ahí: su menú de degustación de 16 mini platos (recomiendo youtubuear "Boragó" para ver reseñas) en sus presentaciones de platos de piedra, puedes terminar pagando unos 200 mil pesos chilenos o 200 dólares / Euros hoy por hoy app...)

Yo creo que iría un día, comer como comen los ricos jé. No por nada hasta Rockefeller vino a conocerlo... Eso sí, si me llego a dar ese gustito -que puedo- me aseguraré de documentarlo muy bien, já. Que sepan todas las redes dónde ando 😆

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Beto Cuevas (La Ley) - "Intenta Amar" vers. acústico 2025